Iron Chef: Suche nach einer eisernen Legende debütierte gestern Abend (15. Juni) auf Netflix, und Mason Hereford, der bekannte Koch dahinter Die Türkei und der Wolf und Mollys Rise and Shine in New Orleans, trug mit einer besonders lustigen ersten Folge zum Auftakt der Staffel bei.
Hereford tritt in einem Street-Food-Kampf gegen den Starkoch Curtis Stone an, das erste Duell in der neuen Saison, bei dem ein Konkurrent mit der Iron Legend ausgezeichnet wird. Alles in allem, welche verrückten Possen man auch immer von Hereford aufgrund seines selbstbeschriebenen „verspielten, gelegentlich lustigen“ Kochstils erwarten mag, er übertrifft die Erwartungen, beginnend mit seinem Versuch, den immer ernsten Mark Dacascos zu umarmen. Im Intro schüttelt Hereford seine Meeräsche, während sein Off-Kommentar über seine Zeit bei spricht kokett, sein nostalgisches Essen und die Eröffnung von Turkey and the Wolf und dann Molly’s. Die Souschefs des Restaurants, Colleen Quarls und Liz Hollinger, begleiten Hereford in the Kitchen Stadium.
Sie lernen, dass Lamm die geheime Zutat ist und dass sie in allen fünf Gängen Feuer verwenden müssen, und das Trio beginnt mit dem Kochen, indem es natürlich Bier knackt und jubelt: „Wir sind auf freaking Iron Chef.“ Duke’s Mayo taucht früh auf (Hereford ist ein Duke’s Mayo-Sprecher), wobei Hereford sagt: „Das erste, was Sie mit einem Mayonnaise-Glas tun, wenn Sie es öffnen, ist, den Deckel wegzuwerfen, weil Sie wissen, dass Sie es essen werden alle. Wie Eis.” Squirt, das Erfrischungsgetränk, wird in winzige Spritzpistolen gegossen, „ein Gaumenreiniger“.
Der erste Gang muss in den ersten 30 Minuten des einstündigen Wettbewerbs serviert werden, die restlichen vier am Ende der 60 Minuten. Während die Gastgeber Alton Brown und Kristen Kish über die unterschiedlichen Kochstile der beiden Teams diskutieren, bemerken sie eine drängende Michelin-Stimmung auf Stones Seite im Vergleich zu Herefords bemerkenswert „entspannterer“ Energie (Brown betont dann: „Das liegt daran, dass sie es waren trinken“, obwohl einige Einwohner von New Orleans Einwände gegen diese Charakterisierung erheben könnten, wenn nur ein Bier gekrackt wurde).
Als erstes Gericht serviert das Team aus New Orleans ein leicht gefeuertes Lammtatar, das auf einem Pringle serviert wird, mit dem Squirt Gun Chaser an der Seite (was laut Richter Nilou Motamed wie ein Zamboni für die Zunge ist, auf eine gute Art und Weise). Motamed hatte nicht genug Feuergeschmack, und Francis Lam wünschte, das Fleisch wäre etwas wärmer, aber die Gewürze und das Gleichgewicht von Säure und Fett stimmten, und Andrew Zimmern sagt: „Ich bin glücklich. Essen soll glücklich machen.“
Für seinen ersten Gang serviert Stone Kibbeh mit Lavash, und die Richter sind beeindruckt, aber die beiden Teams haben am Ende ein Unentschieden bei jeweils 19 Punkten. Nach weiteren 30 Minuten Kochen serviert das Team von Hereford, natürlich in der Reihenfolge:
- Gegrillter Lammsalat-Wrap, serviert in einer Lunchbox für Kinder
- Lammfilet Walking Taco/Frito Pie, serviert auf einer Handskulptur
- Gegrilltes Lammherz-Roti-Paratha-Sandwich mit offenem Gesicht, serviert in einem Spielzeug-Dinosaurier
- Hühnchen-Lamm-Steak-Sandwich (dieser Kurs erfordert die Verwendung einer Tischflamme, daher brule Hereford ein Stück Sandwichbrot, das mit würzigem Senf und Zucker bedeckt ist, um eine Art Honigsenf zu kreieren). Es wird auf einem Bahngleis mit einer Zitronenbeilage in einem winzigen Zug serviert, „weil ich es entzückend finde“.
Herefords Abschiedsworte an die Jury lauten: „Dieser Ort regiert“, und Motamed nennt die Leistung des Teams „eine überzeugende Reise“. Letztendlich, sagt Hereford, „haben wir es geschafft, bevor sie ‚eins’ gesagt haben. Oder was auch immer sie sagten. Wir sind angekommen.“ Irgendwie gewann Stone den Kampf zwischen 85 und 78, obwohl sich seine Gänge nicht wirklich wie Straßenessen anfühlten, wie ein Arepa (klassisches Straßenessen), das in einer Rauchkammer serviert wird (kein klassisches Straßenessen), und alle Gerichte von Hereford das Thema treffen.
In einem, was rein zufälliger Zeitpunkt sein muss, Herefords Kochbuch, Die Türkei und der Wolf: Flavour Trippin’ in New Orleans wird am kommenden Mittwoch, dem 22. Juni, in den Handel kommen, nachdem ein Schiffscontainer mit den ersten Exemplaren im Atlantik zusammengebrochen war. Verzögerung der ursprünglichen Veröffentlichung Datum Anfang dieses Jahres.
